2020年12月16日，网红火锅店品牌“哥老官”登上微博热搜。据杭州市市场监督管理局近日发布的通告，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格，呋喃西林为禁用兽药。
呋喃西林是一种药物，为柠檬黄色细微结晶性粉末；无臭，味苦。临床仅用作消毒防腐药，外用于治疗创伤、烧伤、化脓性皮炎、中耳炎、泪囊炎、阴道炎、膀胱冲洗、褥疮等。由于价格低，效果好，也被广泛应用于养殖业。
后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变和致癌作用，欧盟已于1995年禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，呋喃西林为3类致癌物（对人类致癌性尚未确定）。
2019年12月27日，农业部第250号公告中，呋喃西林被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。下表是食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单
实际上，呋喃西林、呋喃妥因在世卫组织公布的致癌物清单中，仅属于3类致癌物。3类致癌物的定义是：不确定能不能致癌，但有致癌风险。也就是只要不长期摄入，一次、二次并不会影响健康。我国为什么要将呋喃西林列入违禁兽药，因为我国养殖业世界第一，如果不严禁这些药物的使用，会导致水体、环境污染，日积月累，导致环境压力过大，通过水和食物的二次循环，再次进入人体，即使你从没吃过含呋喃西林的食物，你的体内也可能被检出含有呋喃西林存在。因此，呋喃西林等违禁药品的添加，不是一个“火锅店”的问题，也不是一个单纯的食品安全问题，其实它是一个环境问题，它不仅涉及当事人，也涉及无辜者。并非你没有吃“牛蛙”，你就是安全的，保护环境，绿色生活才是对自己最大、最彻底的保护。追查源头生产厂家是关键，火锅店只是一个终端消费者，它并没有能力检测“牛蛙中是否含呋喃西林”，也许我们每个人都买到过含“呋喃西林的食品”，但终端消费者是没有能力检测的，解决违禁兽药添加问题，只能从政府层面，严厉管控生产企业。
消费者能做到的是：了解哪些常见的食品和日用品存在健康风险，在生活中尽量避免，至于我们买到的食品、物品是否有违规添加，那是政府管理的事情。下面介绍常见的食品、日用品致癌物质清单，可以帮助大家在力所能及的范围内保护自己的健康。